Azienda Agrituristica Tabarani

L'azienda

E' in fase di rinnovamento produttivo. La principale attività è l'allevamento di bovini. L’Azienda Tabarani è molto antica e l’allevamento pratica ancora la transumanza: nei mesi estivi e sino all’autunno inoltrato la mandria si trasferisce in montagna, nel cuore del Parco, dove le mucche godono della varietà di essenze dei profumati pascoli che danno un sapore speciale al loro latte. La provola delle Madonie prodotta in tali condizioni ha una composizione e un gusto particolarmente ricchi. La qualità tradizionalmente migliore si ottiene quando al latte delle mucche si aggiunge circa il 20% di latte di capra, che rende il prodotto più facilmente digeribile.

Un’interessante escursione è la visita alla sede montana dell’allevamento.